“原來書本里的發(fā)酵原理，在生產線上是這樣‘動’起來的 ！”2025年6月17日，湖南科技學院 化生學院食品專業(yè)大二學子在湖南雅大智能科技有限公司研學之行后，發(fā)出全新感悟。在雅大董事長胡順開、技術研發(fā)團隊及學院老師的全程帶領下，這群年輕學子深入生產一線， 通過“理論+實踐”的深度融合，將課堂理論轉化為真實體驗，揭開了釀酒工藝的神秘面紗。

抽象知識變鮮活，酒曲魅力引驚嘆

“課本上酒曲知識抽象枯燥，但在雅大，我們親眼見證了它的神奇魔力，”一位學生興奮地分享道，“從一粒糧食或一個水果，到最終醇香的酒液，酒曲就像無形的魔術師，驅動了整個發(fā)酵蛻變的過程。”在酒曲研發(fā)中心與生產車間，雅大技術專家現(xiàn)場解 析了“雅大牌”酒曲的原料奧秘與工藝精髓，學生們凝神觀察，書本中的微生物發(fā)酵原理躍然眼前。

舌尖品鑒悟匠心，黃酒醇厚顯真章

品鑒環(huán)節(jié)成為研學高潮。學生們輕嗅慢飲雅大手工黃酒，其醇厚豐滿的口感與市售產品的差異令他們印象深刻。“這份自然綿長的風味，是工業(yè)化量產難以復制的匠心，”學生們在對比中體會到傳統(tǒng)工藝的價值。深入釀酒車間與恒溫酒窖，他們觸摸陶壇、感受窖內微生態(tài)，課本中“釀造環(huán)境”的概念，化作了身臨其境的溫度、濕度與時光沉淀的氣息。

實踐叩開求知門，校企共育向未來

此行極大激發(fā)了學子們對實踐價值的認同。“這次參觀讓我們深刻體會到——‘動手’至關重要，”學生代表坦言，“渴望進入雅大或同類企業(yè)實習，深入市場前沿，了解真實的消費需求與行業(yè)動態(tài)?！毖糯蠖麻L胡順開寄語學子：“食品專業(yè)與釀酒行業(yè)高度契合，前景廣闊。期待你們夯實基礎、錘煉技能，雅大的大門始終向有志青年敞開。” 帶隊老師也表示，此類沉浸式研學為深化校企協(xié)同育人、精準對接產業(yè)需求奠定了堅實基礎。