小型酒廠釀酒設(shè)備做玉米酒，常用工藝有顆粒固態(tài)、粉碎固態(tài)、熟料液態(tài)、生料液態(tài) ……，那玉米熟料液態(tài)酒怎么做？小型酒廠釀酒設(shè)備 玉米液態(tài)釀酒技術(shù)。

玉米液態(tài)發(fā)酵中

玉米熟料液態(tài)釀酒技術(shù)。

1、悶糧：料水比例100斤玉米小顆粒用35斤水洇浸30—50分鐘，翻動兩次，使其潮濕度均勻。

2、蒸熟(不可煮熟、增大粘度、增加膠質(zhì)化)松散為好，可分幾次蒸熟。

在雅大小型酒廠釀酒設(shè)備 的蒸鍋中，按糧食的60—70%加水、加支撐物和蒸料用簾子，縫制一個紗布袋裝洇濕的物料，水燒開時，加入物料蒸20分鐘即可取出。

用小型酒廠釀酒設(shè)備蒸玉米

3、攤晾：蒸熟的物料出鍋后，立即攤平晾涼至33度左右，進行液態(tài)發(fā)酵攤晾物料時可用風(fēng)扇吹涼，時間不宜過長，防止細菌侵入，攤晾期可經(jīng)多次翻動。

4、發(fā)酵：熟料發(fā)酵：物料晾到30度左右即可發(fā)酵。按糧、水、曲比例：100：150：0.5加入雅大釀酒酒曲 。

加入雅大酒曲發(fā)酵

5、烤酒：將蒸墊放入酒廠釀酒設(shè)備 中，烤酒時干稀混合料裝入紗布中放到簾子上蒸煮。

玉米液態(tài)發(fā)酵，如果采用整粒玉米發(fā)酵，效果不是特別好，經(jīng)雅大技術(shù)研發(fā)團隊反復(fù)實驗，粉碎成小顆粒（一粒玉米粉碎成8瓣左右）口感為佳。

玉米熟料液態(tài)發(fā)酵，請將玉米粉碎成小顆粒

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